Индивидуальная быстрая заморозка фруктов и овощей — это эффективная и точная технология заморозки промышленного уровня, которая очень популярна в отрасли переработки фруктов и овощей.
В данной статье подробно анализируются основные принципы, сценарии применения и стратегии выбора оборудования для технологии индивидуальной быстрой заморозки, а также предоставляется основа для принятия решений по модернизации технологий на заводах и предприятиях.
Что такое технология индивидуальной быстрой заморозки?
Индивидуальная быстрая заморозка (IQF) — это процесс быстрой заморозки фруктов и овощей с помощью потока воздуха при чрезвычайно низкой температуре (-30℃ до -40℃). В отличие от традиционных методов заморозки, технология IQF гарантирует, что каждый кусочек фрукта или овоща замораживается отдельно, чтобы избежать слипания и максимально сохранить свою форму, питательные вещества и вкус.
Основной процесс:
- Предварительная обработка: После мойки и нарезки фрукты и овощи равномерно раскладываются на ленте конвейера.
- Стадия быстрой заморозки: холодный воздух с высокой скоростью проникает в продукт, завершая формирование кристаллов льда в течение 5–15 минут, что снижает повреждение клеток.
- Упаковка и хранение: Замороженные фрукты и овощи могут напрямую поступать на автоматизированную упаковочную линию для длительного хранения или транспортировки.
Для промышленных производственных линий оборудование IQF обычно интегрирует эффективные системы охлаждения, интеллектуальные модули контроля температуры и конструкции непрерывной передачи для поддержки крупномасштабных возможностей переработки в несколько тонн в час.
Промышленные преимущества технологии IQF
Гарантия качества: Быстрое замораживание подавляет активность ферментов и рост микроорганизмов, сохраняя более 90% витаминов и цвета фруктов и овощей.
- Сокращение потерь: независимое замораживание позволяет избежать агломерации и снижает процент поломок при сортировке и размораживании.
- Непрерывное производство: промышленное оборудование IQF поддерживает круглосуточную работу, что соответствует требованиям сборочных линий крупных заводов.
- Энергосберегающая конструкция: усовершенствованная система циркуляции воздуха позволяет сократить потребление энергии более чем на 30%, что соответствует стандартам экологичного производства.
Удовлетворить потребности состоятельных клиентов в «готовых к употреблению» замороженных фруктах и овощах, таких как производители соков, заводы по переработке полуфабрикатов и т. д.
Увеличить срок годности продукции до 12–24 месяцев и поддержать экспортную торговлю на большие расстояния.
Сценарии применения промышленного оборудования IQF
- Переработка фруктов и овощей с высокой добавленной стоимостью: например, экспортная переработка хрупких фруктов, таких как черника, клубника и кубики манго.
- Поставка готовых пищевых ингредиентов: обеспечение сетей общественного питания готовыми к употреблению замороженными овощными ингредиентами, не требующими мытья.
- Производство функциональных продуктов питания: замороженный шпинат, морковь и т. д., сохраняющие питательные вещества, можно использовать в производстве здоровых продуктов питания.
- Ключевые моменты при покупке промышленного оборудования для индивидуальной быстрой заморозки (IQF)
- Мощность переработки: выберите характеристики оборудования на основе требований к производственной мощности и подтвердите совместимость оборудования (например, переключение производства между ягодами и корнеплодами).
- Технические параметры: Тип хладагента (экологически чистые хладагенты, такие как аммиак или диоксид углерода), однородность температуры (погрешность в пределах ±2°C для обеспечения постоянства замораживания).
- Долгосрочные эксплуатационные расходы: предпочтительнее использовать оборудование модульной конструкции, поскольку оно легко поддается обслуживанию и модернизации.
Для компаний, перерабатывающих фрукты и овощи, технология индивидуальной быстрой заморозки (IQF) является не только средством сохранения, но и стратегическим инструментом для повышения качества продукции и выхода на мировые рынки.
Свяжитесь с нами сейчас, чтобы получить индивидуальные решения по оборудованию для индивидуальной быстрой заморозки и примеры успешного использования в отрасли, а также открыть новую эру эффективного и устойчивого производства замороженных продуктов!
